料理/食譜::乾煎草魚-檸檬奶油

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草魚，很常見的食材，市場裡都是切成一圈一圈的
煎草魚 的做法呢~媽媽們大部分是兩面煎香，就上桌了，這是普遍的 煎草魚 作法
要多點變化的，煎草魚時，下一點醬料，蒜頭，薑片，別弄焦了就好
只是呢，小時候我對於魚肚的部分有些害怕，一直不明白哪裡好吃
即使是現在，草魚這種已經不太有腥味的魚種，我對於魚肚的部分依舊有些怕怕
言回正題，就來準備一下給跟我一樣害怕魚肚的孩子們的~香煎草魚

材料::
草魚切片，把買回來的部分，切下一塊只有背脊部位的肉塊
其他的部分就依照傳統作法~給愛吃魚肚們的長輩吧~

薑片，奶油一大塊，檸檬1/4顆
為了讓盤子看看起來豐富，也準備了一點花枝魷魚之類的材料

迷迭香一小隻，蒜頭兩小顆

想法是這樣，為了讓魚腥味降到最低(家裡有很受不了腥味的成員…)
所以魚肉要煎到透，讓表面微焦，有一些焦香，但裡面剛好熟透，搭上檸檬奶油，就可以帶來一些清爽的感覺

為了讓味道豐富一些，另外準備了迷迭香，薑片，蒜頭，一起乾煎

鍋子裡下橄欖油，熱好後，放一小塊奶油，把魚肉輕輕放下去煎，撒鹽巴，黑胡椒
從側面觀察，沒有熟到1/3~接近1/2 時 別去翻面，過度反覆翻面會讓魚肉變得焦黑
完美的當然就是美一面都只煎一次

放下蒜頭，不用切，整顆直接下去，薑片，讓他們在魚肉附近，透過橄欖油煎，把風味帶出來
在帶進去魚肉中

下來就是適時的觀察，把每一面都煎一次，像煎牛排那樣
起鍋前，把迷迭香丟進去(太早丟會焦掉~香味就不見了變成焦味)，擠出一點檸檬汁在魚肉上(只要一點)

醬汁的部分，把剩下的一大塊奶油加熱溶化，可以用烤箱或微波爐
然後把剩下的檸檬汁都擠進去，攪拌調和

接下來就是盛盤啦

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