冰釀番茄/梅漬番茄 -料理/食譜

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料理/食譜::冰釀番茄/梅漬番茄

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大熱天,來點冰涼的 冰釀番茄/梅漬番茄 吧
除了冰釀後吃,也可放冷凍庫,2小時左右後取出吃,更是沁心涼
冰釀番茄/梅漬番茄 ~ 酸中帶甜的滋味,梅子香加上番茄的甜,是消暑的好選擇喔

冰釀番茄/梅漬番茄 材料::

番茄,酸梅,砂糖,檸檬(蘋果醋也可),迷迭香

Adolph 開瓶廚房 冰釀番茄/梅漬番茄,美食攝影

來開始製作 冰釀番茄/梅漬番茄 吧 ,首先就是要先把番茄洗淨後在底部劃一下小十字,方便待會剝皮
建議選比較硬一些的番茄,過熟的除了容易煮爛,剝皮時硬弄碎

另外準備燒一鍋水,另一鍋冰水待會備用

Adolph 開瓶廚房 冰釀番茄/梅漬番茄,美食攝影

番茄用滾水燙約30秒~1分鐘左右,撈起後放到冰水裡,讓皮比較容易剝掉
沒有冰水當然也可以準備冷水反覆的降溫,別燙傷就好

Adolph 開瓶廚房 冰釀番茄/梅漬番茄,美食攝影

Adolph 開瓶廚房 冰釀番茄/梅漬番茄,美食攝影

處理番茄皮的時候,另起一鍋水
當然也可以用剛剛燙番茄的水,開始煮汁
把酸梅,砂糖,放進去煮,砂糖要攪拌煮化,酸梅大約煮3~5分鐘即可
然後冷卻,很重要,免得番茄放進去繼續煮爛~

夠冷的時候,加入檸檬汁,也可以使用蘋果醋替代
自行調整風味,但是別在湯汁很熱的時候加,味道會不見

Adolph 開瓶廚房 冰釀番茄/梅漬番茄,美食攝影

接者就可以把番茄裝瓶了,切一點帶皮的檸檬片,把迷迭香一起放進去
放到冰箱冷藏2天,等待他更入味

Adolph 開瓶廚房 冰釀番茄/梅漬番茄,美食攝影

時間到了就可以享受一下冰涼的酸甜滋味囉
小秘訣~也可以放到冷凍庫1~2個小時,吃起來更冰涼
不過得用小盤子盛著,可別整罐放進去冷凍

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