烤香魚-在家做-料理/食譜

烤香魚-在家做-料理/食譜

料理/食譜:: 烤香魚

到IG參觀:V+A開瓶廚房Instagram
到粉絲團看其他美味:V+A開瓶廚房 粉絲團

應該再也沒有像烤香魚,或者烤秋刀魚之類,更令人食指大動的了
一整條魚上桌,散發著陣陣的海洋香氣,撒上檸檬汁之後,又帶著令人愉快的清新
雖沒有大型魚類豐富多肉,但卻可以品嘗到一整條魚的每個部位,每種滋味

看著餐盤上的烤魚,恍如小時候的時光,透過視覺/嗅覺/味覺 來喚醒我們
也許是某個夏日,或者是在露營,烤肉,從溪裡釣上來,或者一群朋友們,圍著炭火
才有那種每個人手裡都啃著一條魚的歡樂、瘋狂

烤香魚 , va開瓶廚房,美食攝影

鹽巴,除了調味,還能保護魚皮,避免燒焦,一定要有充分的鹽,最好能有粗鹽,厚厚的把 香魚 或 秋刀魚 包上一層
足夠的鹽巴,能讓魚在烤的過程中,更適當的熟透,但保持鮮嫩,不喜歡魚皮的人
足夠的鹽巴能讓你直接把外皮撕開來,但偶爾咀嚼一兩片,微焦,乾韌的魚皮,那才是香魚最香的部分

烤香魚 , va開瓶廚房,美食攝影

檸檬,可以適當的去腥,重新與鹽結合後,喚醒魚在海洋裡的鮮味
讓魚肉的鮮美,夾著些許的酸,更甜美,滋味更有層次
最好也能擠上一些檸檬汁到 香魚 上,讓魚肉更充分吸收

烤香魚 , va開瓶廚房,美食攝影

在足夠的火力,充分的熟後,大約 180~200度c,30~40分鐘,
記得中間要翻面,讓兩篇側的皮都呈現焦香

就大方的一人一條,直接上桌吧,好好的回味以往在戶外的烤魚滋味

烤香魚 , va開瓶廚房,美食攝影

烤香魚 , va開瓶廚房,美食攝影

到IG參觀:V+A開瓶廚房Instagram
到粉絲團看其他美味:V+A開瓶廚房 粉絲團

相連文章

一般留言

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *