檸檬鯖魚-料理/食譜

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料理/食譜::開瓶廚房-檸檬鯖魚

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鯖魚一直都是我個人喜歡的魚種之一,肉厚味鮮
油脂不多,烤過後偏有點勁的口感,肉質雖不細嫩,但是卻很香
鯖魚有許多做法,日式烤鯖魚,薄鹽青魚,鹽烤鯖魚,鹽漬鯖魚….包含檸檬青魚(也是用烤的)等
價格上來說,鯖魚也是相當划算的魚類,因此家裡三不五時就會出現烤鯖魚
除了直接鹽烤之外,有時候我會習慣加一些檸檬一起烤,就成了烤檸檬鯖魚,可以去腥,讓魚肉更加鮮甜

挑好魚後,請魚販幫忙片下兩側的肉,不然回家自己搞也行…只是…廚房味道會久久不散
鯖魚的魚刺較大,所以我會把魚刺夾掉,享用的時候可以比較放心大口吃
然後,兩面撒上調味料,鹽巴,胡椒,之類的,喜歡什麼就撒上什麼
既然是檸檬鯖魚,那就切一些檸檬,如下排列著,這樣可以讓魚肉不會黏在鋁箔上,又可以吸收檸檬的香味
對於不喜歡味道較重的人,也有去腥的效果,其實要是有刨刀,也可以只刨下檸檬皮在表面

開瓶廚房-檸檬鯖魚,美食攝影

一樣,在上面做好調味後,把鯖魚擺上去,為了保持魚皮的外觀,所以魚皮朝上
但如果想要烤的乾一些,就把魚肉朝上
進烤箱,180度左右,烤25~30分,自行測試是否有熟,每個烤箱都不一樣咩~

開瓶廚房-香烤檸檬鯖魚,美食攝影

小秘訣,因為有檸檬,增加了水氣,所以魚肉烤起來會有點濕

想要乾一點的話,就把烤箱蓋開個小縫,讓水氣可以散出來
但時間上就要自行調整了,同時要注意是否焦掉

開動~檸檬鯖魚!!

開瓶廚房-香烤檸檬鯖魚,美食攝影

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