料理/食譜::粥

粥
家家戶戶，每位東方國家的人們
應該都不陌生

粥 準備材料：

1. 白米
2. 干貝
3. 豬腳or大骨or雞骨
4. 香菇
5. 柴魚片or昆布

除了白米以外，其他材料先川燙過後
換一鍋水，慢煮熬湯

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白米反覆搓洗，直到水清，這樣煮起來才不或過於混濁

將熬湯的材料撈起

香菇切片備用

用剛剛敖的湯，大火煮滾後，將米放進去
這樣可以避免米黏在鍋底焦掉
或者必須要大幅度的攪拌，把米粒弄破

可以將一部分的干貝壓成碎絲，然後全部一起放進去與米一起煮
蓋上鍋蓋後，大約滾3分鐘後，關火悶
這裡的作法是把米燜熟透，所以鍋子要挑厚一點的
如果只有薄的白鐵鍋，建議每個10~15分鐘後，再開一次火，滾了之後就可以關掉繼續燜

大約燜40~50後即可
我喜歡米粒完整不破，但很飽水，透明的狀態

也許過程有點繁複，清水煮白粥，清甜解膩
用高湯煮粥，則多了幾分香甜，風味更添層次
偶爾嘗試不同的做法，體驗一下不同滋味吧