麻辣水煮魚-在家做-料理/食譜

麻辣水煮魚-在家做-料理/食譜

料理/食譜::水煮魚 (麻辣水煮魚)

到IG參觀:V+A開瓶廚房Instagram
到粉絲團看其他美味:V+A開瓶廚房 粉絲團

麻辣水煮魚,有時候只是簡稱水煮魚,是一道香辣可口的料理

通常我們認為,新鮮的魚就是要清蒸,好好的享受魚的鮮美
但偶爾,若是想要同受鮮嫩魚肉的同時,也常到豐富的香氣,讓味蕾的刺激得到最大的滿足
這道 麻辣水煮魚,就是一個非常好的選擇

麻辣水煮魚需要的準備如下
材料:只要是白肉魚,可以片成片狀的魚肉皆可,即變是常見的台灣鯛魚也行
香料:辣椒末、花椒、黑胡椒、白胡椒、茴香、當歸、黃耆、辣椒醬(或豆瓣醬)、喜歡蔥薑蒜也可以準備
配菜:豇豆(菜豆)、小黃瓜
淋油:沙拉油(要充足大約3~4大匙)、花椒(一大匙)、辣椒末或乾辣椒(一大匙)

水煮魚,va開瓶廚房
水煮魚,va開瓶廚房

水煮魚 的作法相當簡便

  1. 起油鍋,把香料炒香後,加水(最好有高湯)到適量,大火滾開後
  2. 把配料下鍋煮熟後,撈起先盛盤
  3. 將魚片下鍋子煮,完成後魚片撈起盛盤
  4. 接著大火,將湯燒開,進行調味,有人喜歡勾芡就加芡水
  5. 準備最後一道工序,起油鍋(油量要充足),將辣椒、花椒放入一起煮到冒煙
  6. 再準備一點辣椒粉或乾辣椒,撒在魚肉上
  7. 將剛剛的熱油,倒入魚肉上,即完成

水煮魚,va開瓶廚房
水煮魚,va開瓶廚房

水煮魚 也可以這樣做::
有的人會先把魚肉抓醃,讓魚肉更有滋味
用鹽、橄欖油、醬油、米酒,跟些許勾芡

有先抓醃的話,建議下鍋前,先川燙,燙去多餘的澱粉

水煮魚,va開瓶廚房
水煮魚,va開瓶廚房

喜歡這次介紹的麻辣 水煮魚嗎?
也可以逛逛我們的其他食譜跟介紹喔




相連文章

一般留言

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *